Společnost Restaurace Klokočka s.r.o. byla založena účelově k provozu restaurace a létajícího minipivovaru. Za tímto účelem si ve spolupráci se společností Rezidence Bakov Klokočka s.r.o. pronajala nebytové prostory v objektu Malá Bělá 16, Bakov nad Jizerou. V tomto společném projektu byly od počátku rozděleny zájmy podnikání obou společností, kdy Rezidence Bakov Klokočka s.r.o. investovala do dostavby objektu a jeho rekonstrukce na 10 bytových jednotek, které postupně rozprodala jednotlivým nájemníkům, resp. novým vlastníkům bytových jednotek.

Restaurace Klokočka s.r.o. svůj podnikatelský plán realizuje provozem restaurace a přilehlého sálu. Restaurace Klokočka těží z letité tradice provozu této restaurace, ale s novými prvky provozu, bez kterých se žádná dobrá restaurace v dnešní době neobejde.

Konkurenční výhodou je koncepce vlastního minipivovaru a prodeje vlastní řady piv. S tím souvisí i trend vaření jídel a příprava vlastních nápojů v drtivé většině z čerstvých surovin a spolupráce s menšími dodavateli surovin, pro které je prioritou kvalita surovin před nízkou cenou. Tento koncept provozování restaurace má velmi kladný ohlas u zákazníků a návštěvnost má vzestupný trend.